LGS Örnek Soruları için TIKLAYIN
LGS Çıkmış Sınav Soruları için TIKLAYIN

Fırıncı Nedir?

Fırıncı Nedir?
Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddeleri imal eden kişidir.

Görevleri
– Ekmek, börek vb. için hamuru yoğurur,
– Maya ve hamurdan dolayı meydana gelen fazla gazları çıkarmak için hamuru elleriyle yoğurur ve şekillendirir,
– Hamurun kıvamını gözler ve elleri ile kontrol eder,
– Hamuru bıçakla veya makine ile istenilen boylarda keser,
– Şekillendirilmiş hamuru tepsilere veya tablalara koyar,
– Hamuru belirli bir kabarma haddine ulaşıncaya kadar beklettikten sonra uzun saplı ağaç kürekler kullanarak fırına sürer,
– Termostat veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırının sıcaklığını kontrol eder,
– Fırında kalma süresine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne bakarak pişme kıvamını gözler,
– Pişme süresi sonunda fırının kapağını açarak fırın küreği ile pişen maddeleri (ekmek vb.) çıkartır,
– Pişme durumunu eliyle kontrol eder,
– Gerektiğinde fırının bakım ve temizliğini yapar.

Kullandığı Araç ve Gereçler
– Un, su, tuz, şeker, yumurta, yağ, maya, susam, hamur, pekmez, tahin, içli pide malzemeleri,
– Uzun saplı ağaç kürek, odun,
– Terazi termometre,
– Hamur teknesi,
– Hamur yoğurma kazanı, hamur tahtası,
– Hamur tezgahı,
– Hamur kesme aleti (keski),
– Sarmaşık ocak.

Mesleğin Gerektirdiği Özellikler
Fırıncı olmak isteyenlerin;
– El becerisine sahip,
– El ve gözü eşgüdümle kullanabilme yeteneklerine sahip,
– Yeni şeyleri denemekten hoşlanan,
– Temizlik ve tertibe önem veren kimseler olmaları beklenir.

Çalışma Koşulları ve Ortamı
Fırıncılar, fırınlarda, ekmek fabrikalarında, makarna, bisküvi gibi unlu ürünler üreten işletmelerde görev yaparlar. Çalışma ortamı unlu, kokulu, sıcak ve gürültülüdür. Fırıncılar birinci derecede malzeme ve makinelerle ilgilidirler.

Eğitim Süresi ve İçeriği
Mesleğin eğitim süresi ortaokul mezunu olanlarda 3 yıl, lise veya daha üst düzeyde genel eğitim görmüş olanlarda ise 1,5 yıldır. 3308 Sayılı Mesleki Eğitimi Kanununa göre meslek lisesi öğrencileri teorik eğitimlerini haftada iki gün okulda, pratik eğitimlerini haftada üç gün işletmelerde yaparlar. Mesleki eğitim merkezlerinde ise haftanın 1 günü mesleki eğitim merkezlerinde teorik eğitim, diğer günler ise işyerlerinde pratik (uygulamalı) eğitim görürler.

Kalfalık, Ustalık Meslek Dersleri: Çıraklık ve mesleki eğitim kapsamında ders programı genel bilgi dersleri ile meslek bilgisi derslerinden oluşmaktadır. Teorik olarak verilen bilgilerin yanında, işyerinde de usta öğreticinin gözetimi altında pratik çalışması yapılmaktadır.

Çalışma Alanları ve İş Bulma İmkanları
Geleneksel eğitimde (usta-çırak) belli ve kesin bir süreden bahsetmek mümkün değildir. Adayın genel kavrama, öğrenme yeteneği ve isteğine göre bu süre 2 ile 3 yıl arasında değişiklik arz eder.
Mesleki eğitim merkezlerinde verilen eğitimde;
– İş emniyeti ve çevre temizliği ile ilgili dikkat edilecek hususlar,
– İşyerindeki aletlerin ve malzemenin tanıtımı, kullanımı, bakımı ve temizlenmesi,
– Hangi alet ve maddelerle hangi yerlerin temizlenmesi gerektiği ve dikkat edilecek hususlar,
– Hamurun yapılmasında dikkat edilecek temizlik kuralları,.
– Hamurun yapılış teknikleri ve katkı maddelerinin tanımı,
– Hamur çevirme teknikleri,
– Hamur kesme teknikleri,
– Hamur açma teknikleri,
– Ekmek, kek ve pastaların yapılış tekniklerini öğrenirler.
– Açılan hamurları şekillendirme teknikleri (tırnak vurma vb.),
– Fırın sıcaklığını ayarlama,
– Fırına ekmek sürme ve çıkarma teknikleri,
– Ekmeğin pişirim süresi, gözlem ve kontrol tekniklerini öğrenirler,
Mesleki eğitim merkezlerine devam eden öğrenciler bu konuların yanında genel kültür derslerini de alırlar.

Eğitim Süresince ve Eğitim Sonrası Kazanç
Eğitim Süresince: 3308 sayılı “Mesleki Eğitim Kanunu” gereğince, işletmelerde mesleki eğitim gören öğrencilere, asgari ücretin net tutarının yirmi ve üzerinde personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 30’undan, yirmiden az personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 15’inden aşağı olmamak üzere ücret verilir. Eğitim gören öğrencilerin iş kazası ve meslek hastalıkları ile ilgili sigorta primleri devletçe karşılanır. Öğrenciler, mesleki eğitim yaptıkları işletmelerin sosyal imkânlarından faydalanır.

Eğitim Sonrası: Mesleki eğitim sonrasında iş piyasasında asgari ücretle iş bulabilirler. Ücret kişinin deneyimine ve işyerinin durumuna göre değişiklik göstermektedir. Genellikle asgari ücretin 2-3 katı kadar ücret almaktadırlar. Kendine ait işyeri olan meslek elemanlarının kazanç durumu aldıkları siparişe ve yaptıkları işe göre değişmektedir. Kendi işyeri olanların kazanç durumu çok değişkendir. İşyerinin konumuna, ürünlerin çeşitliliğine ve kalitesine bağlıdır.

Maaşları ne kadar? Şartları neler? Ne kadar alıyor? Zor mu? Kolay mı? Kaç para alıyor? Ne iş yapar? Taban puanları kaç? Olmak?